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贵州金盾二茅酒酱香酒为什么这么香？
从成分上分析，贵州酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，所以香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用;所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。
为什么会有芳香物质呢?这要从醸造工艺上说起了：好酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，生产过程近五年之久。试想一下：一粒成熟的粮食经历了如此苛刻、复杂的工序怎能不发出各种芳香的呐喊?
所以很多人说喜欢喝酱香酒品尝的不只是酒体本身，还有我们那穿越多年的工艺传承;回味的不只是酒香，还有记忆中那段岁月;萦绕在杯中的也不只是芳香，还有那些我们难忘怀的那些年，那些事......饮酱酒就如庄周梦蝶：不知是酒醉了人还是人醉了酒。
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